‘威尼斯官网9778818’吃冰箱食物易中毒 四类食物不宜放入冰箱

在过节期间，家里的食物打算出现异常喜乐，各类蔬果、肉类、月饼等全都会放入冰箱里。好多人都以为食物放入冰箱就不会 安全性，会变味、会变质，实质上，冰箱只是通过降温的方式，诱导细菌的交配速度，但食物存放在时间过长，一样也不会变质，不吃了有可能会让人再次发生恶心、腹泻、呕吐等冰箱食物中毒的症状。　　存放在隔夜菜，亚硝酸盐激增　　在营养学界仍然有种众说纷纭，隔夜菜，尤其是隔夜蔬菜无法不吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用冷却的方式不能歼灭微生物和细菌，而亚硝酸盐毕竟冷却去忘了的。

　　曾多次有一个试验找到，出有锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅度减少，且全部多达了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜微克34%，韭菜炒蛋微克41%，红烧肉微克84%，红烧鲫鱼微克141%。荤菜亚硝酸盐含量微克得意，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就所含硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量低，24小时后，微生物分解成了大量蛋白质化合物，促成硝酸盐转化成为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以所含亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就就是指氮肥中来的。

　　总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄取0.2至0.5克才可引发中毒，如果长年食用还可引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。　　四类食物不应放进冰箱　　中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说道，尽管冰箱已转入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂如何合理用于冰箱。食物放进冰箱就万事无忧了吗？有所不同的食物保鲜有什么有所不同？　　卞华伟认为，有以下四类食物不应放到冰箱里：　　（1）根茎类蔬菜皮质厚重的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放在才可。

另外，黄瓜、青椒长时间放到冰箱里也更容易变红、变硬。　　（2）热带水果香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性劣，如果放到冰箱里冷藏，反而不会烧伤水果，影响口感。　　（3）糕点馒头、花卷、面包等淀粉类食物放到冰箱，不会减缓变干变软，如果必需要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋包好后再行放进冷冻室。

　　（4）油炸肉腊肉、火腿等肉类腌制品合适放到阴凉通风的地方，这不利于确保食物的风味，如果把它们放入冰箱，因为湿度过于大，更容易经常出现哈喇味，反而延长了储藏的时间。　　有一点警告的是，速冻食品（比如肉类、鱼类等）冻结后，细菌不会很快大量交配，这种冻结后的食物不适合再度敲返冰箱。

所以，在把肉类食物放进冰冻室前，最差再行分为一份份适度的纸盒，一次就拿一包冻结。　　此外，食物不能生熟混合放到一起，为避免串味，用于保鲜膜或保鲜盒存放在食物。　　冰箱食物储存时间一览　　目前，冰箱的设计更加先进设备，在上世纪八九十年代，冰箱分成冷藏室和冷冻室，冷藏室的温度在4-5℃，而冷冻室则在-18℃。

现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间，其温度在12℃。　　每一个空间所储存的食物都有所分类，冷藏室可以存放在1-3天内要不吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，而冷冻室则是敲速冻食物的地方。

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